Cultivamos las verduras en una Finca con más de 12 años de Certificación ecológica. Desde un entorno privilegiado en Olmeda de las Fuentes, un pequeño pueblo con encanto al sureste de la Comunidad de Madrid que ha servido de refugio e inspiración a numerosos artistas e intelectuales durante años. Estamos ubicados en el Paraje de Aguamana bañados por el arroyo Vega y rodeados por encinas, quejido, cosconas, olmos, chopos, rosales silvestres, romeros, tomillos y una cantidad ilimitada de flores silvestres que generan un paraje en el que residen numerosas especies de animales autóctonos tales como, el águila perdicera, el zorro, halcones, buzo real, perdiz, conejo, jabalí, paloma torcaz, el abejaruco tan importante para el mantenimiento de este ecosistema.

La no intervención de maquinaria agrícola pesada, la eliminación de cámaras de maduración, la reducción de transporte y la ausencia de intermediarios nos permite tener una huella de carbono muy baja.

Frente a los productos convencionales obtenidos mediante sistemas industrializados y deslocalizados que solemos encontrar en el mercado, nuestro modelo de agricultura campesina ha demostrado poder ser hasta un 90% más eficiente. Toda nuestro huerto produce la misma cantidad de carbono que un hogar medio.

Cultivamos hortalizas de proximidad o Km0, siendo capaces de abastecer alrededor de 200 familias, por lo que somos probablemente uno de los modelos de producción de alimentos más sostenibles y respetuosos con el medio ambiente de la Comunidad de Madrid.