Berenjena rellenas de arroz y lentejas

Una manera diferente de hacer berenjenas rellenas

Ingredientes:

• 4 berenjena cristal
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Cebolla
• 100g de arroz basmati
• 200g de lentejas cocidas
• Pasas
• Aceite de oliva
• Tomate frito
• Queso de cabra
• Comino
• Romero
• Sal
  

Pasos a seguir:

1. Asar las berenjenas.
2. Cocer el arroz.
3. Sofreímos los ajos, añadimos cebolla, la pulpa de la berenjena y el comino.
4. Mezclamos con el arroz y las lentejas cocidas. Añadimos el romero, las pasas y sal al gusto.
5. Rellenamos las berenjenas con la mezcla, ponemos un poco de tomate frito y queso de cabra por encima.
6. Gratinamos 10 minutos o hasta que se dore el queso.
7. ¡A disfrutar!

Y recuerda, trata de utilizar productos ecológicos de cercanía para que el plato además de delicioso y saludable sea sostenible.

Receta de inspiración en http://cookinaria.es/